Carlos Abellan Icforex

Creativo, audaz, ldico, generoso, ubicuo, caero, minucioso, exitoso Beschreibung des Eigentümers Allgemein Übersicht Richtlinien Eingeloggt bleiben Sind Sie der Eigentümer von Cosmopolitan? Tcnica depurada, gesto preciso, mirada siempre inquieta, apertura mentale, capidad de gestin und liderazgo Sohn algunas de las claves para entendre como aquel joven und entusiasta cocinero del primer Bullis es ahora referente gastronmico nacional e internacional. El tiempo siempre ha estado de su parte. - Cmo te encontraste con la cocina - La cocina ich encontr bin A los 21 aos, despus de la mili, sünde saber qu hacer, aunque sabiendo que ära hbil con las manos, ich apunt a la Escuela de Hostal de Barcelona, ​​que acababa de Abrir Coincid con Sergi Arola, mit Jos Andrs, gegen Morros, con Gatell, mit Marqus Una generacin heroica. Pero yo todava keine saba si me gustaba. Fue trabajando en els Pescadors de prcticas cuando, aburrido de hacer cafs de la barra, ich bin ein junger Mann, der sich auf den Weg macht. Porque lo que mich tokaba era fregar platos. Pero hat eine Nachricht an que ah haba algo maravilloso gesendet. Lo entrev poco despus en la Odisea, con Antonio Ferrer La nouvelle Küche, las salsas hechas al momento - Estabas en el camino - Arbeiten Sie ein andar, s, cuando mich apunt ein un grupo de cocineros Konzepte muy vanguardistas Joves Cuiners - entre los Que estaba Ferran Adri. Habiendo odo qué estaba medio loco, le ped subir a El bulli para ver aquello und mir dijo que s. En Semana Santa de 1987 in der Nähe von Cala Montjoi. - J endlungen, el flechazo. - S. Cmo se trabajaba alle Leamos los ltimos libros culinarios de Francia, kulinarische Spezialitäten, kulinarische Spezialitäten, kulinarische Köstlichkeiten. - Ja, lecker. Tanto für die Zukunft. Empec a dar clases de cocina y un buen da me encuentro von Ferran y Juli en el aeropuerto und ich dicen si quiero ser jefe de cocina de su nuevo restaurante von Barcelona, ​​el Talaia Mar. Y s Mi primera vez como chef - Talaia Mar es Una verdadera leyenda - Fue genial. Alle Bilder vom El Bulli und von der Tapas de autor. De alle Sali la famosa Tortilla de Patata deconstruida. - Pero t acabaste kein slo cocinando, sino dirigiendo el restaurante. - S En una reunin con los soios, stos le exigieron ein Juli Soler que encontrase urgentemente un Regisseur Y Juli, girndose hacia m, dijo: ya lo tengo, es Carlos. Wie, por la cara. - S, mieten und vermieten können. Conmigo estaban Sergi Arola und Oriol Balaguer En aquel tiempo april Bien lo que es la gestin hostelera. - Me fui porque ya entonces estaba pensando und montar algo propio, un proyecto que fui desarrollando noche tras noche Pero me volv a encontrar con Bewertungen und Beurteilungen auf dieser Site stellen subjektive Meinungen von Kunden und Partnern dar. Sie repräsentieren oder reflektieren nicht die Haltung von Hacienda Benazuza que se acababa de quedar El Bulli und Sevilla - Fueron dos aos de fiebre creadora. Hicimos unos desayunos nicos, que todava Keine se han podido superar. Wie kann ich buchen oder stornieren Kontaktformular und Kontaktdaten von El Bulli, El Salvador, Vereinigte Staaten Finden Ankunft Abreise Nur verfügbare Hotels Startseite Europa Spanien Spanien Barcelona-Sevilla-Barcelona . Mi Idee Ära clara: cocina en miniatura, tapas de autor, algo que kein exista, muy novedoso, y unse un blick muy contemporneo, muy neoyorquino. Un concepto de tapas creativas en el marco de un restaurante, con carta de vinos, sumiller, cocina vista, atmsfera moderna y lässig Fui tambin pionero und de la gestin, porque alle institu (entzückende de todos mis amigos) los dos turnos. - Jetzt Mick Jagger. - S, una noche vino ein cenar, ein ltima hora y sin reserva Fue algo brutal. Le dije al equipo: Beschreibung: Ya podemos cerrar. Y a continuacin: ahora heu que hacerlo viel zu mejor. Y lleg la estrella Michelin que yo Marmeladen haba imaginado. Lo cierto es que se me fue la mano de creatividad - Technische Tapas 24 - S, fue como un downshifting al mundo de la tapa tradicional, al bar de barrio pero bien hecho, porque entonces las tapas en Barcelona eran en general muy Mittelmäßig Yo, que como cada da de Tapas, quera algo, donde, poder, comerlas, bien. Wanne con tomate bueno, jamn cortado ein Mano, Patatas de calidad y al momento Tapas de toda die Vida con el espritu Comer 24. El xito fue apabullante e inmediato. - Luego fue Bravo, en el hotel W - Debido al gran xito de mos dos primeros schauplätze, ich vinieron ein buscar de distintos hotels. El Künste, el W Y ah, en el W, frente al Mediterrneo, imagin un konzepto distinto: el Bravo. Produkt-Beschaffenheit, esencia, origen desnudar los platos. La brasa contempornea für Produkte und Dienstleistungen. - Ja ah, en el Bravo, adems de todo esto, adems de una Gran Barra de Tapas frente al mar, ests lanzando tu nuevo Konzept, La cocina de Barcelona. - S. Tras aos de investigacin, en Bravo, se pueden, ver las lneas, que marcan, esa, konfluenza de pocas, movimientos, gueros y sabores, que es la cocina de Barcelona, ​​que siempre ha sido muy abierta y permeable a Europa. - Tu nuevo y ltimo Restaurante, el Suculent, estáda dentro del konzeptionelle La cocina de Barcelona, ​​nein - As es. Suculent, que es un cuarto konzepto en mi mundo gastronmico, es una casa de comidas menos burguesa que la fonda y que se llamaba casa fonda, con un carcter eminentemente beliebt. Sie haben Hotels in Barcelona verschickt an: Platos sencillos, muy suculentos, espacio mimetizado mit El Barrio de El Raval (Tenemos betäubt de rumba catalana Durante el fin de semana), dekorative Sünde lujos pero muy autntica - Nos dejamos otro Konzept, El del Fingernahrung, que hat abierto en Luz de Gasbar. - Esta es una aventura en la que acompao ein Fede Sard un konventionell muy informell: msica, copas y comida. Bocadillos und Tapas paninis, granjero, mcfoie, bikini trufado, papitu, hamburguesa, Tapas de bar Zuckerwatte. Todo elaborado con refinamiento, Übersetzung. - Al endgültig, Carles, la mayora de tus conceptionos estn dignificando formatos culinarios que estaban olvidados de la calidad und el buen hacer - Cierto. Adems de la creacin vanguardista, para que un corpus culinario meer completo debe saber dignificar y höhenruhig el nivel de todos sant mbitos, hasta los ms humildes. Tapas 24, Yango, un proyecto de städtische Nahrung Pero este es otro viaje. Carles Abellan revolutionierte die Tapas-Szene, als er alle seine Phantasie und kulinarischen Fähigkeiten in seinem Restaurant Comer 24, das 2001 eröffnet wurde, entfaltete. Noch nie zuvor hatte es so viel über ein Menü auf Tapas basiert reden. Seine sehr aufwendigen, überraschenden Kreationen eröffneten ein ganz neues Feld der gastronomischen Experimente. Geboren in Sabadell im Jahr 1963, trat er im Alter von 22 Jahren der neu geschaffenen Schule der Gastronomie in Barcelona. Während des Studiums arbeitete er im Els Pescadors, einem Restaurant im Prim-Platz im Stadtteil Poblenou von Barcelona. Danach zog er nach LOdissea und dann in die Küche des Hotel Meli, wo er Christian Escrib und die anderen jungen Köche traf, die sich als Gruppe in Barcelona herauskristallisierten. Dann kam er mit Ferran Adri in Berührung. Im Jahr 1984 ging er zu elBulli als Trainee für das, was war zunächst nur zwei Wochen, aber am Ende bleiben auf für sechs Jahre. Danach folgten weitere Restaurants, die sich aus dem elBulli-Konzept entwickelten und sich auf insgesamt 15 Jahre verteilen. 1996 bot Juli Soler und Adri ihm eine Position an Talaia an, ein Restaurant, das damals im Olympischen Hafen von Barcelonas existierte. Er nahm an und landete als Manager, obwohl er schon über die Einrichtung einer eigenen Operation nachgedacht hatte. Im Jahr 1998 nahm er ein weiteres Angebot von Adri und wurde Manager der elBulli Hacienda de Benazuza, in Sevilla. Er war für drei Jahre dort und nahm schließlich den Schritt, auf den er gewartet hatte, eröffnete sein eigenes Geschäft am Comer 24. Diese Einrichtung liegt zwischen einer Bar und einem Restaurant und ist spezialisiert auf Designer-Tapas. Carles ruft gerne den Comer 24 an, ein Lokalrestaurant, in dem die lokale Tapas-Tapas-Tradition Einflüsse aus mexikanischen, italienischen, asiatischen und anderen internationalen Gerichten erhält. Das Dekor setzt sich durch, um einen sofortigen Eindruck stromlinienförmig, markant und ultramodern zu machen. Im Jahr 2007 eröffnete Carles eine neue Niederlassung auf dem kosmopolitischen Paseo de Gracia in Barcelona, ​​genannt Tapa 24. Seine 125 Quadratmeter (149 Quadratmeter) täglich erhalten etwa 400 Menschen, die kommen, um diese Köche gastronomischen Kreationen auszuprobieren. Im Juli 2009 eröffneten Carles Abellan und sein Team das bis 1933 bestehende Unternehmen El Veldromo, das seit Jahren geschlossen war, bis die Brauerei Moritz und der renommierte katalanische Küchenchef ihn wieder lebendig machten. Die Idee war, das Caf-Bar-Bistrot-Konzept, irgendwo, um für ein Bier, einen Kaffee oder eine Mahlzeit, jederzeit von 6 bis 3 Uhr jeden Tag des Jahres zu erholen. Das Angebot reichte von der traditionellen katalanischen Küche bis hin zu Sandwiches mit lokal hergestellter Wurst und Käse, Tapas, Qualitätskonserven usw. Diese Abellans-Zusammenarbeit mit El Veldromo fand im September 2011 statt. Der katalanische Koch Jordi Vila wurde von el Veldromo ausgewählt Zusammenarbeit. Abellan übernahm als Chef des Bravo24 Restaurants im Barcelonas W Hotel Ende 2009. Die Küche bei Bravo24 konzentriert sich auf Fleisch, Fisch und Schalentiere als Hauptgerichte, die Behandlung von Zutaten mit Sorgfalt und Respektierung ihrer wesentlichen Eigenschaften, ohne zu viele Ablenkungen. Las tapas de Comer 24 (RBA Libros, 2005) 2008 Auszeichnung für gastronomische Verdienste in Katalonien (Nadal Gastronomy Awards), für seine Arbeit zur Erhaltung des katalanischen kulinarischen Erbes. Zugegeben an drei Restaurants: Petit Comit (Ferm Puig), Fonda Gaig (Carles Gaig) und El Veldromo (Carles Abellan)